- 金华工伤误工费赔偿标准？
- 精肉火腿的做法？
误工费包括两部分
一是伤者本人治疗创伤造成误工发生的费用，包括受害者因精神损害导致不能正常工作、生活发生的误工费用；
二是事故当事人及其亲属或委托代理人由于需要参与处理事故误工造成经济减少的费用，包括死者家属办理丧葬事宜期间的费用。
误工费赔偿标准
误工费是根据当事人的误工时间和收入状况确定的。伤者本人的误工时间根据当事人接受治疗的医疗机构出具的诊治证明确定。因伤致残持续误工的，误工时间可以计算至最终评定伤残的前一日。
当事人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。实际减少的收入必须是实际丧失的收入，包括工资、奖金、津贴、课酬、合法的兼职收入等，但一般不包括企业经营者作为受害者时所丧失的经营损失和特殊工种的补助费。
当事人无固定收入的，按照其最近3年的平均收入计算；当事人不能举证证明其最近3年的平均收入状况的，可以参照当地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
误工费的计算公式
误工费赔偿金额＝误工收入（元／月）×误工时间
（1）有固定收入人员的误工费赔偿金额＝正常情况下劳动工作收入－事故受伤后的劳动收入
精肉火腿的做法？
1、选择材料
腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细腿心丰满而且血清毛净猪后腿，只有这样的猪后腿肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边有肥膘去掉。
2、上盐腌制
上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食用盐，涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次，这时盆底流出的血水要及时去除。肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐，而且要反复揉搓。金华火腿从开始***到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。
3、洗晒
把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和屋子，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后，臀表面渗油，精肉变色成为玫瑰红色以后才可以收起来。
4、风干发酵
腌制金华火腿的最后一步就是风干发酵，也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风干燥的地方，随着气温的升高，火腿表面就会开始自然发酵，这是他的表面上会长出一些绿色或者绿灰色的菌，它们的出现是金华火腿发酵良好的表现。再过一段时间，金华火腿就能发酵完成，这时整个火腿就会散发出特殊甘醇的清香味。
步骤 1
买精肉四斤
步骤 2
果语料理机摇肉馅
步骤 3
加入调理和水彻底吃透
步骤 4
用果语料理机开始灌
步骤5开水之后放火腿肠开始煮40分钟，期间小火保持水微开
步骤 6
老式大火腿肉肠配方及详细加工制作流程
主料：猪精肉1000克。
配料：玉米淀粉150克、清水100克、精盐20克、白糖15克、乳化剂15克、红曲米粉10克、十三香5克、白胡椒粉5克、黑胡椒粉5克、鸡精5克。
详细加工操作步骤：
1、将1000克猪精肉分为两等份，清洗干净后一分切成肉条，另一份搅成细肉馅，备用。
2、将绞好的肉馅和切好的肉条放入盆中，加入精盐20克、白糖15克、乳化剂15克、红曲米粉10克、十三香5克、白胡椒粉5克、黑胡椒粉5克、鸡精5克，玉米淀粉150克，最后加入清水100克，顺时针搅打均匀，搅打至上劲。用保鲜膜密封腌制一夜，备用。
3、准备直径80mm或者100mm的塑料肠衣，约40厘米一段，将塑料肠衣一头用棉线扎紧，然后将腌制好的馅料灌入肠衣中，再用棉线将其扎紧口即可。
4、锅中加入适量清水，大火烧开后将灌好的肉肠放入锅中，改为小火，始终保持在90°左右的水温，小火煮40分钟后即可出锅。
5、出锅后的肉肠放在通风处风处凉透后放入烤箱中，上下110°烤制60分钟即为成品老火腿肉肠。
