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1、首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
2、厨师基本功有刀工、勺功、火功。刀功是厨师的基础（有一部分粤菜炒锅除外），以现在的要求，要匀均利落，拿握一些简单的花刀及围边，刀工初级会杀鱼杀蛙，剁鸡剁鸭。
3、第二，精业务技能。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。
4、掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法。具有两种以上菜系的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力。了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法。具有厨房设备维修保养一般知识和能力。熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识。
1、大厨的工作是十分复杂的，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，这就要求大厨们要有凝聚力。
2、不要穿着邋遢，也不要穿夸张的奇装异服，要使自己的着装与厨师的职业相适应。学生衣着简朴是正常的不丢人，不卑不亢是面试评委喜欢看到的态度和气魄。4．正确的仪态 说话时的***动作不要太大，注重自己的仪态礼仪。
3、面试仪表：干净整洁，切忌另类。着装得体，符合你要应聘的职业形象。仪态要端庄大方，表情亲和自然。注意在面试时的表现：介绍时要镇定自若，回答问题要果断沉稳。递接物品要双手递接。
4、第四，亮明自己的态度，表示要认真学好手艺，传承厨艺的信心和决心，告诉面试人员你一定要成为学徒的勇气。
其实酒店行业招聘员工最注重的就是员工是否能适应两班倒，毕竟服务行业基本上是24小时都要求在岗位上的，所以也经常会进行调班。
尤其是薪资方面的问题，不过一些无伤大雅的回答是不错的考虑，如交通方便，工作性质及内容颇能符合自己的兴趣等等都是不错的答案，不过如果这时自己能仔细思考出这份工作的与众不同之处，相信在面试上会大大加分。
首先，您要问，您平时的工作内容是什么，每天工作几小时，每月休息几天。然后问，公司的晋升要求及工资待遇等。
请你自我介绍一下你自己。你觉得你个性上最大的优点是什么？说说你最大的缺点？你对加班的看法？你对薪资的要求？请你自我介绍一下你自己。
如果我们没有录取你，你下步有什么打算？可以表示我会先问清楚我没有被录取的原因以及哪里表现的不好。然后认真总结这次面试的经验，找原因、找差距。但也不会因此气馁，会把这次的不成功当做历练积累。
