酒店日结***,酒店日结***做什么的

1. 想干酒店餐饮的采购！都需要哪方面经验和心得？

想干酒店餐饮的采购！都需要哪方面经验和心得？

酒店餐饮***购，需要对各种必需原材料的了解和对市场行情变化的随时掌握，以下是个人在从事餐饮管理时的一些心得。一、懂得鉴别各种海鲜干货禽肉蔬果酱汁类的品质。二、及时掌握市场价目，学会与各供应商讨价还价，哪些日结、十天结算、哪些月结，要错开结账时间，掌控好现金流。三、勤跑市场勤与同行的***购沟通。四、个别货物的供应商，入蔬菜、禽肉类的有必要谈多一家供货，以备不时之需，尤其逢营业高峰期沽清时要及时补货。五、除了特别贵重的干货海鲜，相当一部分普通的菜品原材料都可以叫供应商直接送货上门，但必须做好验收把关，每天清早必跑各大市场也是少不了的。